Zomer? Dat is zon en Oreo's!

De examens zitten erop, de zon schijnt en de tuin is groen, kortom de perfecte tijd om opnieuw te bakken! Ondertussen heb ik twee recepten geprobeerd die vrij tot zeer goed gelukt zijn. Tijdens de eerste bakdag maakte ik samen met een goede vriendin Oreo's. Hiervoor heb ik nog wat extra kookmateriaal gekocht zoals een spuitzak + spuitmond (om de witte vulling tussen de koekjes te spuiten) en een koekjesvorm (een cirkel met handvatje om mooie rondjes te maken). Oreo's van de winkel zien er onnatuurlijk zwart uit en ik dacht niet dat ik die zwarte kleur ook zou verkrijgen met de gewone cacao die ik gebruikte, maar het tegendeel bleek juist te zijn. Dat zwart-wit contrast probeerde ik dus toch echt na te streven en ging dan ook op zoek naar de meest witte boter die ik kon vinden, ik dacht dat soja-boter redelijk wit zou zijn maar uiteindelijk heb ik toch een redelijk gele boter gebruikt. Deze wordt later dan wel iets witter door het toevoegen van de witte bloemsuiker.

Het recept:

• voor de koekjes (20):

- 1 groot ei
- 300 g bloem
- 110 g cacao
- snufje zout
- 250 g rietsuiker
- 130 g boter
- 1tl bakpoeder

• Voor de vulling:

- 400 g bloemsuiker

- 50 g boter

- ev. 50 ml plantaardige olie

- vanille-extract

Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten: de bloem, cacao en de suiker in een grote kom. Voeg het ei en de zachte boter toe. Verwarm oven voor op 190°C. Rol het deeg uit, hoe dikker het deeg, hoe groter het koekje wordt. -Maak koekjes van circa 4 cm diameter, circa 0,5 cm dikte (hiervoor gebruikte ik de koekjesvorm). Bak de koekjes ongeveer 9 minuten. Maak ondertussen het mengsel voor de vulling. Meng de boter en de bloemsuiker tot een smeuïge massa. Vul de spuitzak met de vulling. Laat eventueel afkoelen/opstijven in de koelkast, maar niet te lang zodat de boter niet te hard wordt. Laat de koekjes afkoelen en spuit een kleine hoeveelheid van vulling op de helft van alle koekjes. Plak twee koekjes tegen elkaar en de Oreo is klaar! Smakelijk.